Soupe d’un Soir... Espoir ?...

Quand le froid persiste et que la fatigue s’invite à l’improviste, je résiste. Tant bien que mal !

Voici un cocktail vitaminé, riche en chlorophylle et en fer qui, servi bien brûlant, me réchauffe des orteils aux oreilles et me redonne le moral. Je pense que vous apprécierez tout particulièrement la pointe d'acidité de l'oseille que relève le goût citronné et provençal de l'estragon.


La recette (4 personnes) :

400g de pommes de terre

200g de brocolis

100g d’épinards

50g de roquette

50g d’oseille

1 poireau

1 carotte

1 oignon

1-2 gousses d’ail

1 CS d’huile d’olive

herbes : thym, origan, persil, estragon, ciboulette

sel, poivre

600ml d’eau froide

1 filet d’huile d’olive (fac.)

Dans une cocotte, mettre les pommes de terre, les brocolis, les épinards, l'oseille, le poireau, la carotte, l'oignon et l'ail coupés en morceaux.. Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Recouvrir d'eau froide, couvrir et mettre sur feu moyen pendant 15 minutes, en prenant soin de diminuer à feu doux dès ébullition.
Retirer du feu, ajouter la roquette et les herbes finement ciselées, conserver la ciboulette. Cuire 2 minutes à feu moyen puis mixer en ajustant le sel et le poivre.
Servir immédiatement en parsemant de ciboulette ciselée et en arrosant avec un filet d'huile d'olive.


Notes :

Petite variante plus savoureuse : utilisez un mélange de 500ml d’eau et 100ml de fond de viande.

Pour une soupe bien épaisse, retirez en fin de cuisson une partie du liquide. Conservez-le pour préparer un risotto, par exemple.

Remplacez l'estragon par de la coriandre. C'est extra également.

Bon appétit !


N.B. : Chouette, l'air s'est radoucit ce matin. Ouf, il était temps !... Il pleut et c'est tant mieux !...