Velouté Glacé de Radis Roses

Le mot d'ordre du moment c'est : REGIME SEC ! Pas le choix, malheureusement, car ça déborde de partout. Par chance, les beaux jours arrivent et avec eux les étalages des primeurs regorgent de légumes et de fruits frais. Ouaiiis !... :)

Comment donc continuer à se faire plaisir en mangeant léger et sans crever de faim 1 heure après le repas ?

J'ai en stock quelques salades et quelques soupes froides, dont je régale mon petit monde. Si cela vout tente, nous allons débuter par un velouté glacé de radis roses, simple à réaliser et délicieux...

La recette (pour 2 personnes) :

1 botte de radis roses

125ml de yaourt brassé nature ou de fromage blanc nature à 0%

1 CS de riz blanc cuit et froid (fac.)

1 CS d'huile d'olive

1 CS de vinaigre balsamique

sel, poivre

persil plat pour la décoration

Placer les radis au frais pendant une heure.
Dès qu'ils sont bien froids, sortir les radis, les nettoyer, les essorer, puis les mixer.
Ajouter le yaourt/fromage blanc, le riz cuit, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mixer jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.
Remettre au frais si besoin.
Au moment de servir, verser le velouté bien frais dans des plats creux individuels et décorer avec une feuille de persil plat.

Conseil : Pour une soupe plus dense et plus énergétique, j'ajoute une cuillère à soupe de riz cuit.

Bon appétit !